五色果蔬的营养清单

1.红色蔬果

如番茄、石榴等它们含有类胡萝卜素，具有抗氧化作用，能清除自由基，抑制癌细胞形成，还能提高人体免疫力，甚至还具有防止老化的作用。

2.橘黄色蔬果

如胡萝卜、柠檬、芒果、橙子、木瓜、柿子、菠萝、橘子等它们都含有天然抗氧化剂β-胡萝卜素，是迄今为止防止病毒活性最有效的成分，可提高机体的免疫功能。而柑橘类水果中的橘色素还有抗癌的功效。

3.紫黑色蔬果

如茄子、葡萄、黑莓、蓝莓和李子，它们含有能消除眼睛疲劳的原花青素，这种成分还能增强血管弹性，防止胆固醇囤积。相比浅色水果，紫黑色水果含有更丰富的维生素C。此外，紫黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于其他水果。

4.绿色蔬果

如大部分绿叶蔬菜、青苹果大多含有叶绿素、叶黄素或玉米黄质、维生素C、叶酸，具有保护视力的作用。

5.白色蔬果

如冬瓜、竹笋、白萝卜、花菜等白色食品含纤维素及一些抗氧化物质，具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。

专家提醒，各种不同颜色的蔬果交替着吃，才能达到营养均衡。