冬日最爱煲仔菜の沙煲红烧肉

肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色。做红烧肉，挑肉最关键。五花肉要挑夹精夹肥的，好的五花肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”。好妈妈小玲教路，买回来后将肉切成麻将牌大小正方形的块状。肉千万不要切得太小，否则做出来的红烧肉就不够大器了。